在美食的海洋中，总有一些食材以其独特的口感和营养价值，牢牢占据着我们的心头好位置。山药，就是这样一种令人难以忘怀的食材。它不仅口感细腻、软糯香甜，还富含多种对人体有益的营养成分。今天，我要为大家推荐一道风味独特的铁杆山药做法，不去皮直接做，简单又美味，保证让你一吃难忘！
这道铁杆山药的最大特色，就在于它的处理方式——不去皮。很多人做山药时，总是小心翼翼地削去外皮，生怕沾到山药的黏液而手痒。但今天，我们要打破常规，保留山药的完整外皮，让它在烹饪过程中释放出更多的自然香味。这种独特的做法，不仅保留了山药的原汁原味，还让外皮在蒸煮过程中变得微微软糯，与内部的细腻肉质完美融合，口感层次更加丰富。
准备食材：
山药、老干妈酱、白芝麻、孜然、蒜末、小米辣、食用油、酱油、盐
具体做法：
1.朋友们，大家好，今天我们来做一道风味铁杆山药，不用去皮，山药咸软可口，吃着非常过瘾。准备适量洗净的山药，少量老干妈酱、芝麻、孜然、蒜末、小米辣，先把山药切成段，切的不用太短。
2.接着起锅，加入稍多一点的油，油七成热的时候，下入山药带皮炸一下，这里要小火慢慢炸，山药炸至两端泛红，表皮皱起，就可以捞出了。
3.然后锅中留底油，下入蒜末、小米辣炒出辣味，再加入芝麻、孜然炒香，然后下入老干妈酱炒匀，再加入少量的酱油调味，炸开后下入山药翻炒均匀，最后加入盐调味，炒匀就可以出锅了。
4.这样一道好吃的风味铁杆山药就做好了，咸香适口，山药软绵醇香，吃起来很过瘾。